La farina integrale del Molino Gattoni contiene tutte le parti del chicco di frumento tenero (triticum aestivum), è la farina che si utilizzava in passato, prima che si scoprisse come l’estrema lavorazione dei semi portasse alla realizzazione di un prodotto che dava un pane più soffice e più bianco.

Le caratteristiche che distinguono la farina integrale del Molino Gattoni rispetto alle farine raffinate o “bianche” sono:

• più fibre
• più magnesio e selenio
• più vitamine del gruppo b
• più vitamina e, provitamina a
• più acidi grassi essenziali omega3

La nostra farina integrale rispetto a quella bianca raffinata apporta meno glucidi e calorie, ma dosi superiori di qualunque altro nutriente, è indicata quindi per sovrappeso, diabete mellito di tipo 2 e ipertrigliceridemia.

L’alto contenuto di fibre contribuisce a modulare l’assorbimento intestinale riducendo la captazione dei grassi e moderando l’indice glicemico complessivo; inoltre alimentano i batteri fisiologici che agiscono da barriera immunitaria difensiva e producono anche vitamine.

La farina integrale ha una conservazione più breve della farina bianca, perché gli acidi grassi essenziali contenuti nel germe del seme sono meno resistenti alla luce, all’ossigeno e alle alte temperature.

Per garantire un buon contenuto di sostanze nutritive importanti è meglio scegliere farina macinata da poco tempo e conservata a basse temperature, con poca luce e bassa umidità.

Tutte caratteristiche che noi possiamo garantirvi visto che:

• maciniamo settimanalmente quantitativi artigianali, in un ambiente che ha da secoli tutte le caratteristiche migliori per la produzione e la conservazione della farina
• maciniamo a pietra
• la materia prima è coltivata nella nostra terra

La farina integrale del Molino Gattoni è senz’altro più gustosa di quella mediamente in commercio, poiché contiene tutte le parti del seme ed è stata macinata a pietra lentamente, questo le conferisce fragranza e appetibilità’ superiori.

Non è solo il metodo, anche la provenienza fa la differenza, noi scegliamo accuratamente i chicchi da macinare che sono stati coltivati esclusivamente in Val Tidone.

In particolare, la raccolta quest’anno proviene da zone a vocazione agricola millenaria come:

• Agazzano
• Alta Val Tidone, Pecorara

Puoi acquistare direttamente la nostra farina presso il Molino Gattoni o nei nostri punti vendita; scopri i nostri orari e come contattarci.